Хмель

Внимание: информация о данном меню устарела (обновлена более месяца назад).

Меню для Хмель

Местоположение

Страна и регион

Центральный район, Калининградская область, Россия

Адрес

площадь Победы, 10

Почтовый индекс

236010

Строганина из пеламиды (390 грамм (г))

С тостами, заправляется соусом на основе растительного масла, уксуса, соли, сахара и черного перца, с пряными травами

Борщ с пампушками (440 грамм (г))

На говяжьем бульоне из свежей капусты, тушеной свеклы, с картофелем, пассировкой из лука и моркови, заправленного растертым свиным шпиком с чесноком, зеленью и болгарским перцем. Подается с отварной говядиной, сметаной, зеленью и пампушками из дрожжевого теста с чесночным маслом

Корюшка жареная (350 грамм (г))

Корюшка, маринованная с добавлением специй, соли и ароматного масла, панированная в муке, обжаренная на растительном масле на сковороде до золотистого цвета, подается с соусом тартар и долькой лимона

Пирожок с северной олениной (75 грамм (г))

Оленина, репчатый лук, сельдерей

Гренки Балтийские (180 грамм (г))

Тосты из бородинского хлеба, запеченные до румяной корочки, с балтийскими шпротами и сливочным сыром Гауда, украшенные свежей зеленью

Кёнигсбергские клопсы (420 грамм (г))

Нежные клопсы из говядины и свинины с добавлением печеного лука, сливок, яичного белка, припускаются в крепком мясном бульоне, томятся в соусе на основе белого вина с добавлением сливок, каперсов и специй. Подается со сливочным картофельным пюре, соусом с добавлением каперсов и салатом из свеклы

Свинина по-орловски (520 грамм (г))

Обжаренная на гриле свиная отбивная с добавлением пряных трав на подушке из предварительно отварного и обжаренного картофеля, запекается с предварительно обжаренными грибами и луком, свежими томатами под соусом на основе майонеза, сметаны, сыров Моцарелла и Гауда, с добавлением итальянских трав на порционной сковороде

Салат с северной олениной (250 грамм (г))

Хрустящие листья сочного салата с олениной, обжаренной на сковороде с добавлением пряных трав и чеснока, в ансамбле с печеной паприкой, под маринованным печеным луком, солёным огурцом, отварным перепелиным яйцом, дольками подкопченного помидора, заправленный соусом Цезарь с добавлением медово-горчичного соуса (горчица дижонская, мед, бальзамический уксус, оливковое масло)

Винегрет с килькой (305 грамм (г))

Запеченная свекла, морковь, картофель, зеленый горошек, красный лук, маринованная капуста. Заправляется смесью растительного и нерафинированного масел, подается с филетировочной килькой пряного посола

Салат со слабосоленым лососем (230 грамм (г))

Ломтики слабосоленой семги, битые огурцы, помидоры черри, авокадо, хрустящий лист салата, тертый пармезан соус на основе оливкового масла с добавлением лимонного сока, меда, соуса бальзамик и соевого соуса

Салат с жареным кальмаром и креветкой (280 грамм (г))

Кусочки кальмара и креветки с добавлением устричного соуса, белого вина, чесночного масла и веточки тимьяна. Подаются на подушке из микс-салата, свежего огурца, болгарского перца, помидоров черри, авокадо, каперсов и оливок, заправленные медово-апельсиновым соусом

Цезарь а-ля рус с курицей (250 грамм (г))

Микс-салат, отварное перепелиное яйцо, томаты черри, крутоны из багета и запечённое куриное филе. Заправляется соусом цезарь на основе сырого куриного яйца с добавлением сока лимона, горчицы средней остроты, бальзамического уксуса, чеснока, оливкового масла, каперсов, соуса ворчестер, сыра пармезан и консервированных анчоусов (тунец). Декорирован хлопьями сыра пармезан и веточкой зелени

Деревенский салат с творожным муссом (300 грамм (г))

Огурец, помидор, перец болгарский, хрустящий лист салата, маслины, оливки, красный сладкий лук, соус на основе оливкового масла с добавлением бальзамического уксуса, специй и сока лимона. Подается с муссом из творожного сыра

Салат Оливье Хмель (290 грамм (г))

Отварной картофель, морковь, яйцо куриное, зеленый горошек, отварная говядина, свежие огурцы, соленые бочковые огурцы, крем из молодого зеленого горошка, отварной говяжий язык, перепелиные яйца, филе утки, красная икра, соус на основе оливкового масла, яичных желтков, горчицы, сока лимона

Салат с жареной говядиной (290 грамм (г))

Листья салата, помидоры черри, яйцо пашот, отварной обжаренный картофель, бочковые огурцы, фиолетовый лук и соус из дижонской зерновой горчицы, сливок, соевого соуса, соли, сахара

Сливочная уха (430 грамм (г))

Суп сварен на основе ароматного рыбного бульона с добавлением муксуна, судака, мидий и королевской креветки, сливок, лука-порея, цедры и мякоти лимона. Отдается с рубленой зеленью

Борщ с пампушками (440 грамм (г))

Щи из кислой капусты (455 грамм (г))

С разварной говядиной и соусом кимчи, подается со сметаной, гренками из бородинского хлеба и растертым салом

Уха Балтийская тройная (510 грамм (г))

Рыбный бульон с отварным филе лосося, судака, балтийской трески с отварным картофелем, луком, томатами конкассе, рубленой зеленью. Подается с расстегаем из сдобного теста (филе судака, семги, палтуса, жареный репчатый лук на сливочном масле, зелень)

Солянка мясная (380 грамм (г))

Говяжий бульон, отварной говяжий язык, салями cвинo-говяжья, отварная говядина, ветчина свиная, окорок cвинoй варено-копченый, грудинка свиная варено-копченая, обжаренный на растительном масле репчатый лук, томатная паста, оливки, маслины, каперсы, сахар

Крем-суп из белых грибов (300 грамм (г))

Обжаренные белые грибы, на оливковом масле с добавлением шампиньонов, репчатого лука, корня сельдерея, чеснока, сливок, взбитое до консистенции кремового супа. Подается в чаше из домашнего хлеба, запеченного с чесноком

Куриный суп с лапшой (370 грамм (г))

Суп сварен на крепком курином бульоне с добавлением лаврового листа, пассерованного лука, моркови и нарезанного куриного филе. При подаче посыпается рубленой зеленью

Десерт Сибирский комплимент (60 грамм (г))

Охлажденная масса из замороженных ягод клюквы, обжаренного кедрового ореха и сгущенного молока

Торт Наполеон (130 грамм (г))

Классический десерт из слоеного без дрожжевого теста с соусом из заварного крема, с добавлением яичных желтков, ванили, сливочного масла и сгущенного молока

Торт Морковный (130 грамм (г))

Морковный бисквит, с добавлением резанного грецкого ореха и пропитанный сиропом, покрытый со всех сторон сырной массой на основе сыра филадельфия. Украшается мятой и коктейльной вишней

Торт Черемуховый (130 грамм (г))

Фирменный десерт, приготовленный по оригинальному рецепту на коржах из черемуховой муки, привезенной из города Томска, с прослойкой нежного сметанкового крема (сметана, сливки, сахарная пудра)

Пирожок с муксуном (75 грамм (г))

Муксун, репчатый лук, сельдерей, сливочное масло

Пирожок с северной олениной (75 грамм (г))

Оленина, репчатый лук, сельдерей

Рыбный расстегай (50 грамм (г))

Балтийские судак и лосось, лук

Пирожок с картофелем и грибами (75 грамм (г))

Картофельное пюре, обжаренные белые грибы и шампиньоны с репчатым луком

Морс клюквенно-брусничный (200 миллилитр)

Собственного приготовления

Свежевыжатый сок (200 миллилитр)

В ассортименте

Соки и нектары Rich (200 миллилитр)

В ассортименте

Карпаччо из кильки (315 грамм (г))

Подается с микс-салатом, мелкорублеными вялеными томатами и фиолетовым луком, посыпается перцем розе, заправляется соусом на основе оливкового масла с добавлением специй, подаётся с теплым отварным картофелем, сдобренным сливочным маслом

Сельдь собственного посола (380 грамм (г))

С/с филе сельди подается в порционной баночке, заправленной нерафинированным подсолнечным маслом. Сервируется отварным обжаренным картофелем и маринованным луком

Строганина из кеты (380 грамм (г))

Строганина из свежемороженой кеты с маринованным репчатым луком и четырьмя тостами подсушенного бородинского хлеба. Заправляется соусом на основе растительного масла, сока лимона, соли, специй для салата и рыбы, а также лукового пюре. Сервируется слайсами свежего огурца, хрустящим листом салата и двумя дольками лимона

Ассорти строганин (1.005 килограмм (кг))

Строганина из муксуна, пеламиды и кеты, подается с тостами бородинского хлеба, маринованным луком, свежим огурцом и листом салата. Сервируется смесью соли и перца с долькой лимона, бруснично-горчичным и соевым соусами, соусом на основе оливкового масла с добавлением креветочного соуса и перца чили

Ассорти заморских сыров (340 грамм (г))

Камамбер, дорблю, горгонзола, гауда, пармезан. Подается с медом, грецким орехом и винoградом без косточек

Тартар из северной оленины (260 грамм (г))

Охлажденную оленья вырезку, фиолетовый лук, каперсы и корнишоны нарезают кубиком, смешивают и заправляют соусом на основе оливкового масла и соевого соуса, с добавлением бальзамика и специй для гриля, ворчестера и средне острой горчицы. После чего выкладывают в жестяную банку, добавляя сверху сырой желток перепелиного яйца. Сервируется двумя ароматными тостами из бородинского хлеба, кизиловым вареньем, хлопьями пармезана и рубленым лесным орехом, а также листом салата с томатами черри

Риет из скумбрии (225 грамм (г))

Копченая скумбрия с добавлением сметаны, сливочного сыра, красного лука. Подается с поджаренным ремесленным хлебом, декорируется перепелиным яйцом, черри и цедрой лимона

Сало соленое и копченое (330 грамм (г))

Соленое и копченое сало по домашнему рецепту на ольховой щепе, с добавлением cвинoй соленой грудинки. Подается с чесночными тостами бородинского хлеба и рубленым чесноком. Сервируется консервированным хреном